孜然羊肉是哪个地方的菜 风味羊肉这样做

　　羊肉是很有滋补功效的食材，现在天气转凉，是很适合吃羊肉的。羊肉的做法有很多，孜然羊肉是很受欢迎的风味美食。孜然羊肉的做法简单，营养均衡，很是美味。朋友们想知道孜然羊肉是什么地方的菜吗?下面就为大家介绍孜然羊肉是哪个地方的菜。

　　孜然羊肉是哪个地方的菜

　　孜然羊肉是属于我国新疆地区的传统美食，其主要原料就是羊后腿肉、香菜叶、孜然。这道菜中羊肉的质地很是软嫩，口味鲜辣咸香，营养很是丰富。

　　做法一

　　材料：盐10克，羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

　　步骤

　　先将准备好的新鲜的羊后肉切成相等长宽的厚肉片，这样不仅美观，还能是羊肉很好的入味。

　　葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

　　孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

　　将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

　　将炒锅放在火热，然后放入适量的食用油，在烧到六成热的时候就可以把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

　　油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

　　做法二

　　材料：鲜羊肉600克，香菜100克，孜然(磨成粗粉)35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼盐10克，味精5克，食油1000克(实耗50克)。

　　步骤

　　先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

　　香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。

　　起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。

　　另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎。

　　炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。

　　做法三

　　材料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克。

　　步骤

　　1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

　　原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

　　做法四

　　材料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

　　步骤

　　羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

　　洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。

　　炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

　　再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片。

　　淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。