想让煮出的毛豆保持翠绿应该怎么做，水开后再下豆／加入适量盐

想要煮出的毛豆保持翠绿，需要注意以下几点。

1、水开后再下豆

煮毛豆时，先将水烧开，再将豆子放入沸水中煮。这样可以保持毛豆的翠绿色。如果先将豆子放入冷水中再煮，会导致豆子表面的颜色变深。

2、加入适量盐

在煮豆的过程中，加入适量的盐可以使豆子更加美味，同时也能保持豆子的翠绿色。盐的作用是可以阻止豆子煮熟时绿色素的流失。

3、掌握煮豆时间

煮豆的时间也是保持翠绿色的关键。一般来说，将豆子放入沸水中煮3-5分钟即可。时间过长会导致豆子变黄，时间过短则无法煮熟。要根据自己的口感喜好来掌握煮豆时间。