视频图解教你河蚌怎么处理，怎么杀干净又不腥(河蚌红烧肉做法)

　　河蚌是一种营养价值比较高的食物，能做出各种各样的美食，但是河蚌吃力起来比较复杂，这里教大家河蚌怎么处理，怎么杀干净，一共五个步骤，处理好的河蚌肉不仅不腥，还非常好嚼，注意要洗干净哦，用来做河蚌红烧肉简直美味。

　　河蚌怎么处理怎么杀

　　1、在两片蚌壳之间，找到缝隙，把刀子插进去，紧贴着边从上往下切，把河蚌打开，然后把闭合肌，也就是瑶柱切掉，另一面也同样这样操作，这样整个蚌肉和蚌壳就被分离开了；

　　2、处理好的蚌肉用清水洗干净，在蚌肉的两侧有颜色比较深的片状东西，是河蚌的腮，不能吃，撕下来丢掉，然后河蚌的肠也不能要，肚子里面黑色的东西也要刮下来。

　　3、然后在盆中加生粉或者淀粉，盐，适量高度白酒，然后用手用力的抓拌，揉搓，可以将表面的淤泥和杂质洗干净，加白酒可以去腥。然后反复的冲洗干净，然后控干水分。

　　4、这一步很重要，在蚌肉的边边有齿状的肉，这时蚌肉的斧足，用刀把这个部位拍平，这样蚌肉更好嚼。

　　5、处理好的蚌肉冷水下锅，加料酒焯水，水开之后再煮1-2分钟，去腥，然后捞出冲洗干净，放在炖锅里面煮30分钟，用高压锅15分钟即可。

　　6、煮好的蚌肉可以用来烹饪食材了，这里教大家做的是河蚌红烧肉，大家可以做其他的菜，经过上面的处理，河蚌的肉不仅不腥，还很好嚼。