排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢(选料关键／准备调料／炖制技巧)

1、选料关键

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

排骨选用带肉带骨的的肋骨最适合，因为带骨的肉很容易炖得松软，汤汁也更加浓郁清甜，放些鸡爪或者猪蹄增加软骨鲜味。

2、准备调料

多用调味料进行腌制，如酱油、老抽、盐、料酒、姜、葱、八角等可以提高排骨的鲜味，同时也可以起到软化食材的作用。

3、炖制技巧

可以使用炖锅或者电压力锅，加入大量水，水淹过排骨即可，最好炖上一个晚上，让排骨足够入味，软烂口感更好。也可以加入一些萝卜、土豆这类的蔬菜用小火慢炖，这些鲜甜的食材可以在烹调过程中往排骨中渗透，使排骨的滋味更好。